家里冰箱里面的冻鸡腿和鸡胸肉,每次做好吃着都发柴发硬,怎么才能不柴不硬啊?
我说一下我的过程,冻鸡用常温水解冻后切小块,清水冲洗几次洗干净后,冷水下锅放葱姜料酒焯水,撇去浮沫后煮2-3分钟,捞出用温水洗干净焯水的鸡肉,然后烧油开炒,炒的鸡肉微微变黄后加入热水没过鸡肉,然后小火炖25分钟左右,开大火收汁。但是做过几次都是发柴发硬,是哪一步有问题吗?不像外面的黄焖鸡或者炒鸡软嫩,咋回事啊
我说一下我的过程,冻鸡用常温水解冻后切小块,清水冲洗几次洗干净后,冷水下锅放葱姜料酒焯水,撇去浮沫后煮2-3分钟,捞出用温水洗干净焯水的鸡肉,然后烧油开炒,炒的鸡肉微微变黄后加入热水没过鸡肉,然后小火炖25分钟左右,开大火收汁。但是做过几次都是发柴发硬,是哪一步有问题吗?不像外面的黄焖鸡或者炒鸡软嫩,咋回事啊
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那就应该是鸡的问题
之前随便买的确实有时候口感不好
现在只买三黄鸡童子鸡之类的嫩鸡 怎么做都没事
那就应该是鸡的问题
之前随便买的确实有时候口感不好